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餐饮经营中的这些疑难杂症咋解决?营建店长告诉你!

Date:2018-11-08 08:38:30

餐饮经营中,经?;嵊龅礁髦指餮奈侍?,让餐饮老板们措手不及。
 
我们请教了多年从事线上餐饮的营建店长,遇见恶评的时候老板们应该如何机智应对,化险为夷。
恶意差评是餐饮人较常遇到的问题之一,有可能是同行看到你的店铺生意好故意在网上恶意差评,也有可能是某些顾客的恶作剧。
 
恶意差评如果处理不及时或不恰当,给餐厅带来的损失是显而易见的。
 
应该如何解决呢?
1.做一个简单的官方回复
 
网络上发现恶评,不要删帖,也不要回避,最紧要的,是本着不激化矛盾的原则,先去做一个简单的官方回复。
 
例如常见的回复:
 
您好,对于没能给您带来完美的用餐体验,我们小店向您表示诚挚的歉意,您反应的问题我们一定会重视起来,抓紧找到适合的解决方案,谢谢您的评价,做到让您满意才是我们不断前行的动力,祝您生活愉快,安康。
 
2.想办法发好评,把恶评顶下去
 
恶评展示在评论首页,会影响到其他顾客对店面的评价。为此,我们需要想办法发帖,让恶评翻页。
 
但是千万要记住不要让员工注册账号发点评。因为他们毕竟是咱们的员工,会有意无意地站在餐厅的角度看问题,发出评论不客观,让他人抓住把柄。
 
最好的办法,找关系比较好的顾客来帮我们发评论。评论不一定非要五星好评,也可以是中性的。这些评论的最大作用,就是把恶评顶下去,不要让它停留在首页。只要恶评不在首页,其对餐厅的危害就小了很多。
 
顾客帮忙之后,别忘了送他们一些小礼物,或者给予一定的就餐优惠。
 
3.尝试着联系恶评发布者
 
通过网站联系恶评发布者协商删除评论。联系到或者联系不到,都不重要,一定要努力联系。
 
如果是一般的顾客,我们一般可以通过网站取得联系方式,进而正面沟通。
 
如果对方是同行或故意作对的,他通?;嵫≡窕乇?,我们联系不到他。其实,故意发布恶评的人越是回避,越是不愿意跟我们正面沟通,我们也不宜过多纠缠,耗费时间。
 
餐厅经营中,特别是生意较好的餐厅,或多或少的都会遭遇同行的恶性竞争。恶性竞争中,多为对方不计成本降低价格,以低价“抢客”。
 
遇到这种问题,心态一定要稳住,不能自己乱了阵脚。一旦自己慌了,你出的对策往往会陷入与对方竞争的恶性循环中。
 
解决办法:
 
这时候,要打心理战,不打价格战。这里的“心理战”,指的是“占领顾客的心智”用赢取顾客的信任来打赢这场竞争。
 
4.在店内宣传食材或展示食材
 
“真材实料、100%健康食材,经得住考验!”“真材实料、健康无法打折!”……
 
诸如此类的标语,目的就是向顾客展示自己餐馆注重品质、原料好食材好,好东西本身贵,没法打折;同时按暗示对方打折还能做生意,一定是因为食材便宜廉价,质量不好。
 
此外,还可以在店内进门处做一个小型的展示台,把食材、油、调味品等都展示出来(当然最好是品牌的),让顾客更进一步信任:你家用的原料都是可靠的。
咱们的营建老师根据多年的经验,给老板们总结出四条经验。咱们的运营老师还有很多很多“葵花宝典”,BUT只有咱们必普的合作商才有营建老师手把手教学。





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