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当饭店不再需要厨师 必普“互联网+”颠覆传统餐饮

Date:2016-08-25 09:44:26


饭店不一定有厨师也能做出美味的食物,你相信吗?当传统餐饮业遇到“互联网+”思维,会碰出怎样的火花?近日,记者采访了致力于为中小投资创业者提供支持的山东必普电子商务股份有限公司,探究“互联网+”思维如何颠覆传统餐饮观念,看老树如何开出新花。
 
济南“雕爷”创造40亿元营业额
  
黄焖鸡大家一定并不陌生,当黄焖鸡如雨后春笋般在大街小巷遍地开花,其幕后的推手你了解吗?
 
2013年,张森一手创办了山东必普电子商务股份有限公司,从成立到现在,张森一直不忘初心,致力于中式快餐的打造,帮助中小型投资创业者创业。目前,必普已经运行了十多个品牌,包括黄焖鸡、久焖提督私房牛肉面、包下凡、张吉记砂锅饭、咕法私房面等十几个快餐品牌,合作门店超过2000家。仅用3年的时间,必普就实现了总收入超过2000万元,1000多家餐饮店创造了40亿元的营业额。
 
区别于很多公司销售团队占主导的模式,必普45%的工作人员属于后勤服务支持团队。“我希望帮助中小型的投资者去创业,在创业过程中给予他们标准化的运作,让他们实现更多的回报。”张森介绍到,很多中小投资创业者选择必普,看中的就是全方位、全程的服务,“所有的采购、供应链、品牌、产品,都有后勤督导团队来做。我们会帮助他们考察、选址,进行培训,包括品牌推广、店面包装、产品升级后期经营,都会给他们提供一系列的服务。”
 
把厨师“砍掉” “互联网+”打造极简成本模式
 
餐饮业尤其是大众快餐餐饮业这一传统的行业,如何被“互联网+”思维颠覆?
 
“现在不带钱包只需要带一部手机都可以轻松出门,打车有打车软件,吃饭可以手机支付。”张森说,互联网思维是一种升级,解决传统行业里面某些痛点。“餐饮行业的传统思路就是开几家直营店,塑造一个爆款快餐品牌。但现在,更多的餐饮创业者都选择通过网络主动搜索获取信息,而越来越多的消费者也通过互联网获得更多更方便的信息。”
 
“我们自己在涉足这个行业的时候,颠覆一下这个模式,首先从简易思维来看,快餐业不可避免的需要厨师,还需要很多工作人员,房租也会很高,这样算下来,一个中小餐饮创业者所要负担的成本就很高。”张森所做的就是打破这种格局,“我们在流程上把传统行业的维度砍掉,比如把厨师‘砍’掉,采用标准化、流程化的操作模式,将菜品统一料包化,既保证口味正宗,又能实现3分钟快速批量上餐,最终达到无厨师化。”
 
此外,必普还运用智慧餐厅,减去第三方平台,将客户流量抓在自己手中。“我们已经做了点餐系统,消费者到店可线上点餐,线上支付,经营者通过后台大数据,用餐量、点餐率一目了然,通过这个系统,就能与消费者产生很好的沟通。”
 
挑战餐包世界难题 未来将布局东北西南地区
 
必普未来的另外一个盈利点就是常温餐包、标准化制作。“我们合作的门店可以统一采购我们的餐包,这样既节省人力又节约成本。”
 
但餐包的口味如何保证?食品安全如何保证?张森坦言,“常温餐包,这是一个世界的难题。我们如果做,就会考虑投入大量的资金在产品口味上以及食品安全上。”
 
必普联合创始人赵鹤介绍到,必普之所以能够成功一是开店速率特别快,二是开店成功率特别高,基于这两点才有了公司的跨域式发展。目前,必普60%的门店都布局在华北和华南,在北京、内蒙古、天津、河北、河南、山东,江苏、浙江等地都有布局,下半年,必普准备向东北和西南进行布局。





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